A côté  de la Juramine®, Damassine Fleury-Perret élève en barrique différentes eaux-de-vie. Notamment la mirabelle, produite sur le domaine et vieillie en barrique. La mirabelle conserve son caractère doux, fruité et sucré, mais s’enrobe de notes boisée.

Il y a aussi de la « Damassine AOP » certifiée, mais qui ne pourrait plus s’appeler ainsi par la suite, puisque le vieillissement en barrique modifie ses propriétés organoleptiques. Le résultat n’est plus la traditionnelle eau-de-vie blanche, mais un produit barriqué d’exception.

Une spécialité jurassienne fait un retour en force: la Juramine®, eau-de-vie de cidre jurassienne de caractère, aux notes boisées.

La marque Juramine® a été déposée par feu Alfred Burrus, agriculteur-distillateur à Boncourt. Le nom commercial Juramine® désigne une eau-de-vie de cidre produite dans le Jura, et vieillie au bois de chêne.

Nous avons repris cette marque et adapté le produit à l’image que nous nous faisions de cette spécialité jurassienne: un produit de caractère et typé, comme le sont les Jurassiens, réalisé à base de cidre de variétés de pommes sélectionnées d’Ajoie de première qualité. Un produit franc avec un part de mystère, qui tient aussi au vieillissement du produit. Le portrait des Jurassiens en quelque sorte...